Perbezaan Susu Segar dan Susu UHT

Susu merupakan salah satu jenis minuman yang tinggi khasiatnya. Justeru itu, susu sudah menjadi pilihan utama buat rakyat Malaysia tanpa mengira jenis susu tersebut. Selain daripada menjadi pilihan utama susu juga mempunyai pelbagai khasiat dan nutrisi yang diperlukan seperti kalsium, protein, vitamin dan mineral.

Perbezaan susu segar dan susu UHT

TAHUKAH ANDA!!!
Penggambilan susu amatlah disarankan. Saranan pengambilan susu dalam sehari adalah 3 gelas susu dalam sehari.

Perbezaan Susu Segar dan Susu UHT yang terdapat di pasaran

Terdapat pelbagai jenis susu dipasaran sehingga ramai yang tidak tahu cara hendak membezakan dan memilih susu yang terbaik. Hal ini disebabkan, terdapat susu yang hanya disusun di rak tanpa diletakkan di tempat yang sejuk dan ada susu yang perlu di letakkan di tempat yang sejuk. Justeru itu, ianya agak mengelirukan para pembeli. Jadi, hari ini kami akan memberikan serba sedikit penerangan berkenaan dengan perbezaan setiap satu susu yang terdapat dipasaran.

1) Susu segar

Perbezaan susu segar dan susu UHT
Susu segar adalah susu yang dihasilkan terus oleh lembu, kambing atau kerbau. Bagi mendapatkan susu yang segar dan sedap, haiwan yang bakal diperah susunya WAJIB diberikan diet yang mencukupi dan sentiasa dipelihara dengan baik.

Susu segar terdapat dalam pelbagai bentuk termasuk:-

√ Lemak penuh (Full cream)

Susu Lemak penuh ini dipasteurisasi (dipanaskan untuk memusnahkan bakteria) dan homogen (lemak dipisahkan untuk memastikan ia tidak naik ke puncak). Rata-rata, susu segar mempunyai 3.8% lemak susu dan tidak kurang dari 3.2% lemak susu.

√ Rendah lemak ( Low Fat)

Susu rendah lemak mempunyai LEMAK SUSU KURANG dari 1.5%, TETAPI mengandungi semua nutrien yang sama dengan susu biasa. Susu rendah lemak sebenarnya mengandungi sedikit lebih banyak kalsium daripada susu biasa kerana tahap lemak di dalam susu sudah dikurangkan. Justeru itu, komponen bukan lemak (seperti kalsium) akan sedikit meningkat secara berkadar.

Susu kurang lemak mempunyai kira-kira 2% lemak susu dan mungkin mengandungi protein dan kalsium tambahan.

√ Susu Skim

Susu skim tidak mengandungi lebih daripada 0.15% lemak susu, dengan susu padat (susu tepung kering) ditambahkan untuk meningkatkan rasa dan tekstur susu skim tersebut.

“Kebiasaannya susu skim ini akan mempunyai sodium yang tinggi bagi memastikan kandungan susu rendah lemak dan mengekalkan tekstur susu tersebut”

√ Susu Lactose free

Susu Lactose ini menghilangkan laktosa (gula yang terdapat dalam susu) sehingga lebih mudah dicerna bagi sesiapa yang mengalami intoleransi

√ Susu berperisa

Rasa boleh ditambah ke susu penuh lemak, kurang lemak, skim, susu yang diubah suai. Susu ini mungkin telah ditambahkan kalsium, dan mereka sering mempunyai kadar tenaga yang lebih tinggi daripada susu biasa (walaupun terkadang terdapat susu yang mungkin manis disebabkan oleh pemanis tiruan yang rendah tenaga).

Cara Penyimpanan susu segar

Cahaya matahari merosakan kandungan susu segar dan khasiatnya. Jadi susu segar biasanya dibungkus dalam kadbod atau bekas plastik legap bagi mengelakkan susu tersebut rosak.

“Terkadang penggunaan botol kaca juga digunakan untuk menyimpan susu, TETAPI ingat PENINGKATAN PENDEDAHAN CAHAYA akan SEBAHAGIANNYA memusnahkan vitamin, seperti B2, dan boleh mempengaruhi rasanya”.

Simpan susu segar dalam suhu 4 ° C dalam bungkusan asal. Tarikh penggunaan memberi jangka hayat jangkaan (biasanya 10 hari) apabila disejukkan pada suhu 4 ° C. Susu yang dibekukan dapat menstabilkan protein utama, kasein, tetapi susu mungkin kelihatan sedikit curdy ketika dicairkan

“Bekas susu hendaklah sentiasa ditutup untuk mengelakkan susu menyerap rasa atau bau dari makanan lain”

2) Ulta Heat Treatment (UHT)


Susu UHT juga dikenali sebagai “susu yang mempunyai jangka hayat yang panjang”. Ianya digunakan untuk menggambarkan susu yang dirawat dengan cara khas untuk membantunya tahan lebih lama di luar peti sejuk atau persekitaran yang disejukkan.

Manfaat susu sepanjang hayat sama dengan jenis susu lain, kerana mengandungi nutrien penting yang sama.

Perbezaan susu segar dan susu UHT adalah kaedah PEMPROSESAN. Susu segar (dipasteurisasi) dipanaskan hingga 74 ° C selama 15 saat. Susu UHT dipanaskan hingga 140 ° C selama dua saat dan kemudian dibungkus didalam bekas yang sesuai.

Peningkatan suhu bagi menghasilkan pengurangan bakteria dan enzim tahan panas yang lebih besar dibandingkan dengan susu yang menjalani pasteurisasi biasa.

“Susu UHT boleh disimpan sehingga enam bulan di dalam pantri, TETAPI setelah DIBUKA PERLU DISEJUKKAN. Kemudian boleh digunakan seperti susu segar dalam masa tujuh hari”

Susu UHT ini juga terdapat dalam bentuk penuh krim, rendah lemak, susu skim atau susu berperisa. Hanya yang membezakan kedua-dua susu ini adalah cara pemprosesannya sahaja.

Jadi, anda sudah tahu sedikit sebanyak berkenaan dengan perbezaan susu segar dan susu UHT. Jadi, buatlah pemilihan yang bijak semasa membeli susu di pasaraya kerana tiada istilah susu itu bagus atau tidak. Ianya adalah bergantung kepada keperluan dan kehendak pelanggan sahaja. Tiada istilah perbezaan susu segar dan susu UHT tetapi sebenarnya apa yang diperlukan oleh pengguna itu sendiri. 

Rujakan:-
1) https://www.dairy.com.au/products/milk/long-life-milk



Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Ad Blocker Detected

Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please consider supporting us by disabling your ad blocker.

Refresh